為加強校園餐飲服務單位的食品安全監管，保障廣大師生飲食安全，莆田市市場監督管理局近期組織開展了校園餐飲服務單位專項檢查，并發布第二期食品安全紅黑榜。本期聚焦校園內及周邊餐飲服務單位，通過公開透明的監督機制，督促經營者落實主體責任，營造安全放心的校園餐飲環境。

一、紅榜單位：食品安全示范引領
紅榜單位在本次檢查中表現突出，嚴格遵守《食品安全法》及相關規定，具體亮點包括：

1. 環境衛生優良：廚房操作間清潔整齊，食材儲存規范，無交叉污染風險。
2. 制度執行到位：從業人員持健康證上崗，食品原料采購索證索票齊全，臺賬記錄完整。
3. 過程控制嚴格：食品加工過程符合規范，餐具消毒徹底，留樣制度落實到位。
例如，莆田學院第一食堂、某小學周邊快餐店等，因管理規范、師生評價高，被列入紅榜，為其他單位樹立了榜樣。

二、黑榜單位：存在問題需整改
黑榜單位在檢查中發現食品安全隱患，主要問題包括：

1. 衛生條件差：廚房地面油污積聚，垃圾處理不及時，存在蟲鼠害風險。
2. 操作不規范：從業人員未按規定穿戴工作服，生熟食品混放，餐具消毒不達標。
3. 記錄不完整：食品進貨憑證缺失，留樣記錄不規范，難以追溯源頭。
例如，某中學附近小吃攤、個別高校外包餐飲點，因多次整改不到位，被列入黑榜。市場監管部門已責令其限期整改，并將跟蹤復查。

三、監管措施與建議
為提升校園餐飲安全水平，莆田市將采取以下措施：

- 加強日常巡查和突擊檢查，重點關注黑榜單位整改情況。
- 推廣紅榜單位經驗，組織培訓交流，提升整體管理水平。
- 鼓勵師生參與監督，通過舉報渠道反饋問題，形成社會共治格局。
同時，建議餐飲單位強化自律，定期自查自糾；學校應嚴格把關外包服務，確保食品安全無漏洞。

校園食品安全事關青少年健康成長，莆田市將持續推進紅黑榜制度，以公開促規范，以監督保安全。希望各餐飲單位以此為鏡，共同守護師生‘舌尖上的安全’。