為保障轄區(qū)廣大師生“舌尖上的安全”，營造健康、有序的校園周邊餐飲環(huán)境，西安市碑林區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局柏樹林食品藥品監(jiān)督管理所（以下簡稱“柏樹林所”）集中力量，多措并舉，對轄區(qū)校園周邊的餐飲服務單位開展了專項監(jiān)督檢查與整治提升行動，取得顯著成效。

校園周邊餐飲單位具有客源集中、消費時段性強、青少年消費者占比高等特點，其食品安全狀況直接關系到學生的身體健康與成長。柏樹林所深刻認識到此項工作的重要性與緊迫性，將校園周邊食品安全監(jiān)管列為重點工作常抓不懈。

此次專項行動，柏樹林所執(zhí)法人員采取了“全面排查、重點整治、規(guī)范引導”相結合的方式，對轄區(qū)內(nèi)各中小學、幼兒園周邊的餐館、小吃店、飲品店、快餐店等餐飲服務單位進行了拉網(wǎng)式檢查。檢查內(nèi)容涵蓋了食品安全管理的多個關鍵環(huán)節(jié)：

一是嚴查主體資質。核查各餐飲單位是否持有合法有效的《食品經(jīng)營許可證》，從業(yè)人員是否持有有效的健康證明，堅決取締無證經(jīng)營行為，確保經(jīng)營主體合法合規(guī)。

二是規(guī)范操作過程。深入后廚操作間，重點檢查食品原料采購索證索票、臺賬記錄是否完整；食品貯存是否生熟分開、離地離墻；加工制作過程是否規(guī)范，是否存在交叉污染風險；餐飲具清洗消毒是否到位；食品添加劑使用是否符合“五專”管理等。對于檢查中發(fā)現(xiàn)的操作不規(guī)范問題，執(zhí)法人員現(xiàn)場予以指導糾正，并下達監(jiān)督意見書，責令限期整改。

三是聚焦風險隱患。針對學生群體喜愛的油炸食品、燒烤、冷飲、裱花蛋糕等高風險品種，加大抽檢監(jiān)測力度，嚴防濫用食品添加劑、使用過期變質原料等違法行為。加強對食用油、肉類、調(diào)味品等重點原料的追溯管理。

四是強化主體責任。在檢查過程中，執(zhí)法人員注重宣傳教育，向餐飲單位負責人及從業(yè)人員宣講《食品安全法》等法律法規(guī)，督促其嚴格落實食品安全第一責任人責任，建立健全內(nèi)部管理制度，定期開展自查，主動消除安全隱患。

除了日常監(jiān)督檢查，柏樹林所還積極探索長效監(jiān)管機制：

1. 實施風險分級管理：根據(jù)餐飲單位的經(jīng)營規(guī)模、品種風險、既往監(jiān)督檢查情況等，進行風險等級評定，實施差異化、精準化監(jiān)管，提高監(jiān)管效能。
2. 推進“明廚亮灶”工程：鼓勵和引導校園周邊餐飲單位，特別是提供學生餐的機構，采用透明玻璃、視頻顯示、網(wǎng)絡展示等方式，公開食品加工制作過程，主動接受社會監(jiān)督，提升經(jīng)營透明度。
3. 加強部門聯(lián)動與信息共享：積極與教育部門、街道社區(qū)、學校等進行溝通協(xié)作，及時通報監(jiān)管信息，形成監(jiān)管合力，共同守護校園周邊食品安全環(huán)境。
4. 暢通投訴舉報渠道：公開投訴舉報電話，鼓勵學生、家長及社會各界對違法違規(guī)餐飲行為進行監(jiān)督舉報，構建社會共治格局。

通過一系列扎實有效的監(jiān)管措施，柏樹林所轄區(qū)校園周邊餐飲服務單位的整體面貌得到了有效改善，從業(yè)人員食品安全意識顯著增強，操作流程日趨規(guī)范，食品安全保障水平穩(wěn)步提升。下一步，柏樹林所將繼續(xù)保持高壓態(tài)勢，常態(tài)化開展監(jiān)督檢查“回頭看”，對整改不到位或存在嚴重違法行為的單位依法嚴肅查處，確保監(jiān)管力度不減、標準不降，全力為廣大師生營造一個安全、放心的餐飲消費環(huán)境，切實筑牢校園周邊食品安全防線。